• Troubu předehřejeme na 180 °C.
• Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, slaninu na kostičky.
• V pánvni, nebo pekáčku, který je vhodný i pro použití do trouby rozpálíme olej. Přidáme cibuli a necháme změknout asi jednu minutu. Následně přidáme česnek a po další minutě i slaninu. Vše společně opečeme a necháme zezlátnout.
• Mezi tím vyklepneme vejce, která smícháme s cottage a špenátem, dochutíme solí, pepřem a bylinkami.
• Směs nalijeme do pánve, rovnoměrně rozprostřeme a poklademe rajčaty nakrájenými na plátky.
• ​​Opékáme na středním plameni, dokud se na povrchu nezačnou tvořit dírky od vzduchových bublin. Poté pánev přesuneme do rozehřáté trouby, kde frittatu pečeme dalších 10 minut.
• Zhruba 2 minuty před dopečením můžeme frittatu zasypat sýrem. Výkon trouby potom zvýšíme na 220 °C a vrátíme pánev zpět do trouby, aby sýr vytvořil krustu.
• Pomocí nože nebo vařečky opatrně oddělíme okraj frittaty od pánve. Spodek by se měl odlepit sám. Naporcujeme a podáváme zasypané další várkou bylinek a klíčků.

Dobrou chuť!